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乡村年俗杀年猪

2018-02-11 14:50| 发布者: 秦才军| 原作者: 卜庆萍

摘要:老家的村寨,腊月里杀年猪可热闹啦!大人小孩都过来围观,整个村寨也乐在了年俗里。
  
  老家的村寨,腊月里杀年猪可热闹啦!大人小孩都过来围观,整个村寨也乐在了年俗里。
 
  进入腊月,村寨的年便“咚咚咚”地跑过来,扫堂尘、蒸团子、赶年会、祭灶,寨子里的人们在红红火火的年节里忙开了。杀年猪可是重头戏,昔日的村寨家家户户都养猪,一到年关猪就肥了。要过年了,不少人家都准备杀年猪,在寨子里,这算得上一件大事了。
 
  杀年猪的人家先烧上几大锅开水,等杀猪匠一到,与三五个强壮的近邻,七手八脚将肥猪拽出猪圈,摁倒在院子里的案桌上。这个时候小孩童是要回避的,以免受到惊吓,夜里做恶梦。朝下看,正对着猪头的地方有一个早就准备好的大盆。杀猪匠挥刀刺向猪脖颈,鲜血汩汩地喷涌而出,流进大盆里,不多时便慢下来,最后变成点点滴滴,年猪也在一阵嚎叫声中没了气息。接下来,杀猪匠拿来一根手指粗的铁棍,从猪的后蹄直通头部,然后在后蹄处使劲吹气。这时会有人用木棍在猪身上用力抽打,肥猪的身体越胀越大,不一会儿便鼓鼓的横在案桌上。下面就开始浇热水、褪毛、开膛、摘肠洗肠,等把内脏收拾干净,杀猪匠再用铁钩把宰杀的年猪倒挂起来,剁下来的猪头是要留下的,等大年三十祭过天地、诸神和祖宗,方可享用。割下来的猪肉除了过年用来包饺子,还可做成腊肉。大肠和小肠可做豆腐肠和香肠,猪肝、猪腰子和猪蹄,都可做成年节里的美味。年的脚步越迈越近,杀年猪把人们忙得不亦乐乎,寨子里的年味儿便浓起来。
 
  喜庆的年节里,杀完年猪,这户人家是要招呼邻里吃“刨汤”的。来帮忙的人当然不例外,寨子里的长辈和近邻也会被邀请过来。灯光下,餐桌上摆满了红烧肉、回锅肉、炒肉、猪排骨,还有猪血豆腐、炒大肠和凉拌猪肝。男人们喝酒划拳,女人们边吃边闹,小孩子三下两下吃完就走出院子戏耍去了,热闹的气氛一眨眼便达到了高潮。
 
  从隔山隔水的村寨里走出来,热闹的年俗杀年猪留在了记忆中,但逢年时,它就像一个炸响的爆竹,从遥远的寨子里闪出一道光,让我久久难忘。
 
 
来源:新青白江报

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